Dopo il diploma Anna prima va a lavorare come chef di pasticceria nel rinomato ristorante di Montr\u00e9al Au pied de cochon<\/em>, poi, con lo stesso ruolo, al ristorante del teatro di Saint-Denis, dove conosce Samuel, canadese e chef dello stesso ristorante.<\/p>\n\n\n\n Si innamorano, vanno a vivere insieme, nasce Eva, la loro figlia.<\/p>\n\n\n\n \u00c8 quello il momento in cui si rendono conto che il successo e la carriera si pagano a cari prezzo, con la predita della propria libert\u00e0 e con ritmi di vita pesanti e frenetici.<\/p>\n\n\n\n Decidono cos\u00ec di abbandonare quella vita, che stava diventando una gabbia seppur dorata, per aprire un piccolo caff\u00e8, il Caf\u00e9 Pop, in un quartiere non turistico di Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n \u00abEravamo gli chef di tutto il complesso teatrale\u00bb, ci racconta Samuel. \u00abPoi \u00e8 venuta al mondo nostra figlia, Eva, e in quello stesso momento abbiamo deciso di comprare il caff\u00e8. Volevamo qualcosa di diverso, con i nostri prodotti e con i nostri orari. Avviare un’impresa familiare e fare tutto in casa, ripartendo da zero.\u00bb<\/p>\n\n\n\n Ma ripartire da zero non vuol dire solo cambiare lavoro. Vuol dire anche ripensare al proprio rapporto con il lavoro. Per Anna e Samuel ha significato gestire ogni dettaglio del servizio e delle idee, cos\u00ec da mantenere il pieno controllo sulla qualit\u00e0. Perch\u00e9 in un mercato in cui l\u2019offerta \u00e8 dominata dalle grandi aziende alimentari la loro scommessa \u00e8 stata quella di rifiutare i preparati gi\u00e0 pronti per creare, anche qui da zero, le proprie ricette, i propri prodotti. Partendo proprio dalle materie prime pi\u00f9 genuine. Un esempio \u00e8 quello della crema di pistacchio.<\/p>\n\n\n\n \u00abDa un po\u2019 di tempo c\u2019\u00e8 la \u201cmoda\u201d del pistacchio, si trova dappertutto\u00bb, adesso \u00e8 Anna a raccontare, \u00abma per noi la crema che si trovava in commercio era troppo dolce, non sembrava naturale. Cos\u00ec adesso sono io farla, con pistacchio, olio d’oliva e fior di sale. Perch\u00e9 l\u2019obiettivo \u00e8 sempre quello: dare ai nostri clienti prodotti genuini e fatti in casa. Anche la pasta sfoglia non la compriamo gi\u00e0 fatta, cos\u00ec come il pane: li facciamo noi tutte le mattine\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Anna \u00e8 ucraina e non ha dimenticato da dove proviene e questo nuovo progetto \u00e8 diventato anche un modo per mantenere un legame con la sua patria, inserendo nel menu anche prodotti ucraini come la torta di mele Medovik<\/em>. \u00ab\u00c8 la mia torta preferita. La situazione l\u00e0 \u00e8 difficile, ma mi piace portare un po’ della pasticceria del mio Paese anche qui\u00bb.<\/p>\n\n\n\n La storia di Anna e Samuel ci fa capire anche che il cambiamento non \u00e8 un singolo evento ma un processo continuo di crescita. Nella loro idea iniziale il Caf\u00e9 Pop doveva essere un \u201ccaff\u00e8 ristorante\u201d ma con il passare dei mesi hanno capito che, per il posto in cui avevano aperto, e per quelle che erano le loro reali inclinazioni, la cosa pi\u00f9 giusta sarebbe stata quella di specializzarsi nella panetteria artigianale e nella viennoiserie<\/em>.<\/p>\n\n\n\n Nuovamente Samuel: \u00abVenendo dalla ristorazione, per noi era naturale posizionarci come ristorante. Invece adesso stiamo lavorando per far diventare il caff\u00e8 ancora pi\u00f9 a nostra immagine\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Lasciare il successo per ripartire da zero non \u00e8 mai una sconfitta quanto piuttosto l\u2019affermazione della propria libert\u00e0 perch\u00e9 ridurre le dimensioni, anche temporali, del proprio lavoro significa dare pi\u00f9 valore alla vita e ai sogni.<\/p>\n\n\n\n Un consiglio? Dopo aver letto la storia di Anna e Samuel, se vi trovate a passare da Montr\u00e9al, fate un salto al Caf\u00e9 Pop: gusterete la migliore pasticceria del Qu\u00e9bec e una Red Velvet senza eguali.<\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.instagram.com\/cafe.pop.mtl<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" C\u2019\u00e8 un momento, nella vita professionale di molte persone, in cui si ha la sensazione di essere finalmente arrivati dove si desiderava: una carriera ben avviata e un ruolo prestigioso, di responsabilit\u00e0, che viene riconosciuto da tutti. Eppure, a volte, \u00e8 proprio quando si crede di aver raggiunto la cima, o si sta per arrivarvi, che si inizia pensare che forse non \u00e8 quello l\u2019obiettivo per cui si \u00e8 faticato una vita intera. Come se quella meta non corrispondesse a ci\u00f2 che nel frattempo si \u00e8 diventati. 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