{"id":3673,"date":"2026-06-14T00:01:00","date_gmt":"2026-06-13T22:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.operaincerta.it\/OIWP\/?p=3673"},"modified":"2026-06-12T12:06:40","modified_gmt":"2026-06-12T10:06:40","slug":"il-viaggio-di-saadi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.operaincerta.it\/OIWP\/2026\/06\/14\/il-viaggio-di-saadi\/","title":{"rendered":"Il viaggio di Saadi"},"content":{"rendered":"\n

Il viaggio di Sadi dal Bangladesh all’Italia, intrapreso nel 2022, \u00e8 uno di quei percorsi in cui il passato, per quanto denso, decide di farsi da parte per lasciare spazio a un presente luminoso. La sua storia non si legge nei chilometri percorsi senza una guida, ma nei gesti precisi che oggi compie tra i fuochi di una cucina.
Oggi Sadi \u00e8 un punto di riferimento presso il ristorante “Torre Don Virgilio” a Modica, dove ricopre il ruolo di cuoco. Ma il suo arrivo in questa terra d’eccellenza gastronomica non \u00e8 stato casuale. Il suo talento \u00e8 stato forgiato dall’incontro con l’alta cucina, quella che si trova nella Guida Michelin o nel Gambero rosso: Sadi ha infatti avuto il privilegio di formarsi accanto allo Chef Vincenzo Candiano, firma pluristellata della Guida Michelin.
Tutto \u00e8 iniziato tra i banchi del corso “Qualiforma”, un progetto della Fondazione San Giovanni Battista. \u00c8 qui che Candiano, che oltre ad essere un professionista di valore \u00e8 un uomo di pari livello, ha intravisto in Sadi non solo doti tecniche fuori dal comune, ma anche un rigore caratteriale raro. Impressionato dalla sua dedizione, lo Chef lo ha voluto con s\u00e9 nella prestigiosa cucina della “Locanda Don Serafino”. In quel tempio del gusto, Sadi \u00e8 cresciuto come aiuto cuoco, assorbendo segreti, tecniche d’avanguardia e il rispetto profondo per la materia prima.
Questa preziosa eredit\u00e0 professionale lo ha condotto fino a Modica. Oggi, vederlo all’opera \u00e8 una lezione di stile: Sadi interpreta le ricette della tradizione italiana con una cura meticolosa, trattando ogni ingrediente con un rispetto quasi sacro. La sua felicit\u00e0 \u00e8 tangibile, riflessa nei piatti che arrivano in tavola.
Il suo sguardo, per\u00f2, punta ancora pi\u00f9 lontano. Sadi coltiva un sogno ambizioso e nobile: diventare un giorno Chef e riuscire a portare in Italia la sua famiglia, per condividere con loro il calore di questa nuova vita.
Non dimentica chi gli ha teso la mano all’inizio della strada. Quando parla del progetto SAI “Farsi Prossimo” e degli operatori che lo hanno sostenuto, Sadi sceglie con cura le parole, consapevole del loro peso profondo: “Sono fortunato e sono grato di averli incontrati. Mi hanno aiutato a costruire il mio futuro e a vivere in Italia”. Una sintesi perfetta di un uomo che ha saputo trasformare un’opportunit\u00e0 in un destino.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo chiesto a Saadi di lasciarci con una ricetta. Lui ha scelto per noi le sue “tagliatelle ai frutti di mare”: <\/p>\n\n\n\n

Tagliatelle ai Frutti di Mare<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/p>\n\n\n\n

Un piatto che racchiude i profumi del Mediterraneo, preparato con la precisione della tecnica professionale e la semplicit\u00e0 della passione.
Ingredienti per 2 persone:
\u00b7 Pasta: 200g di tagliatelle fresche
\u00b7 Condimento: 100 g di misto di frutti di mare (cozze e vongole sgusciate e gamberetti)
\u00b7 Base: Fumetto di pesce (brodo di pesce saporito)
\u00b7 Finitura: Un pizzico di prezzemolo fresco, un tocco di burro
\u00b7 Condimenti: Sale e olio extravergine d’oliva<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Preparazione:<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Il condimento: In una padella ampia, scalda un filo d’olio EVO e scotta velocemente il misto di frutti di mare. Sfuma con un mestolo di fumetto di pesce caldo: questo passaggio \u00e8 il segreto di Sadi per rendere il piatto cremoso e saporito.<\/li>\n\n\n\n
  2. La pasta: Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura \u00e8 breve, circa 4 minuti (ma controlla sempre la consistenza della pasta fresca: deve essere “al dente”).<\/li>\n\n\n\n
  3. Il tocco finale: Scola la pasta direttamente nella padella con il pesce. Aggiungi un tocco di burro per legare i sapori (la tecnica della “mantecatura”) e un pizzico di prezzemolo fresco tritato.<\/li>\n\n\n\n
  4. Servizio: Salta il tutto per un minuto affinch\u00e9 le tagliatelle assorbano bene il brodetto e servi immediatamente, guarnendo con un ultimo giro d’olio a crudo.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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